Suppli di Riso

O Suppli, é pura poesia! Porque estes bolinhos de arroz artisticamente fritos são sempre deliciosos!

Ingredientes

Bolinho

• 500g de Arroz arbóreo
• 50g de manteiga
• 50g Funghi Porcini seco
• 120g de queijo ralado
• 1/2 cebola picada
• 150g de carne moída
• 400g de molho de tomate
• 2 ovos
• 50ml de Vinho branco seco
• 200g de mussarela
• 1L de óleo
• Sal e pimenta-do-reino à gosto
• Farinha de rosca à gosto

Caldo

• 1L de caldo de legumes - feito com 1L e 200 ml de água
• Cebola grande descascada
• 2 cenouras descascadas
• 2 alhos-poró

Modo de Preparo

1. Em uma panela coloque um pouco de azeite de oliva e deixe refogar a cebola, por 3 minutos.
2. Acrescente o cogumelo picado e deixe refogar por mais um minuto.
3. Acrescente a carne moída, tempere com sal e pimenta e deixe refogar até que toda a água que sai da carne tenha evaporado.
4. Perfume com vinho branco, deixe evaporar o álcool e depois coloque o molho de tomate. Deixe cozinhar até o molho ficar grosso.
5. Acrescente o arroz e com ajuda do caldo de legumes, deixe cozinhar até atingir o ponto al dente.
6. Tire do fogo, acrescente o queijo ralado e a manteiga e mexa até atingir o ponto cremoso. Finalize com sal.
7. Em uma forma larga e baixa espalhe o arroz que acaba de ser preparado, de forma uniforme, e com o cabo de uma colher de pau, faça furos alternados.
8. Deixe esfriar na geladeira (sem tampar) por 15 minutos
9. Enquanto espera, corte o queijo em cubos de 1 cm.
10. Bata os ovos em um bowl e em outro recipiente coloque a farinha de rosca.
11. Pegue o arroz que estava na geladeira, unte as mãos com azeite de oliva, e na palma da mão coloque uma colher de sopa do arroz.
12. Espalhe pela mão até forme um disco que tome toda a palma. Recheie com o queijo cortado em cubos. Feche o disco ajustando para que se torne uma bolinha.
13. Reserve na geladeira por mais 5 minutos e enquanto isso aquela o óleo.
14. Pegue de volta o supplì e passe, um por um, nos ovos e depois na farinha de rosca.
15. Frite de 4 quatro em 4 até obter a cor dourada.
16. Coloque no papel absorvente. Coma quente.

Dica da Nonna: Há também variações com recheio de presunto e queijo, bacon, legumes ou queijo.

Mangia che te fa bene_{Coma o que te faz bem!}